NaiRobRoo.com | "นายรอบรู้" อร่อยทั่วไทย

ไปกินเส้น (ก๋วยเตี๋ยว) ย่านบางกอกใหญ่ ฝั่งธนบุรี

หลายคนบ่นว่า "นายรอบรู้" ไม่ค่อยแนะนำร้านอาหารอร่อยย่านกรุงเทพฯเลย ครั้งนี้พวกเราขอสนองความต้องการของแฟนๆ ด้วยการแนะนำนร้านอาหารย่านบางกอกใหญ่ฝั่งธนบุรีอยู่บริเวณย่านคลองบางหลวง, วัดอรุณฯบ้าง และของเอาใจคนชอบกินเส้นเป็นพิเศษ 

1. ก๋วยจั๊บน้ำข้นป้าหนูเล็ก (ริมคลองบางกอกใหญ่ เปิดเวลา 07.00-21.00 น. โทร. 0-2467-4556)

aroy3

แม้เพิ่งเปิดได้เพียงไม่กี่ปี แต่รสชาติความอร่อยนั้นไม่เป็นรองใคร  เครื่องพะโล้เขาปรุงใส่กันเต็มสูตร เส้นกวยจั๊บก็เคี้ยวนุ่มหนึบปาก เครื่องเคราที่ใส่มาให้ก็จุใจคนกิน โดยเฉพาะหมูกรอบที่ทอดจนเหลืองกรอบทำใหม่ทุกวันและเครื่องในที่ทำอย่างดีไม่มีกลิ่นคาวให้เสียรส  อิ่มอร่อยจากกวยจั๊บ 

aroy4

ยังมีข้าวเหนียวมะม่วงแสนอร่อยสูตรป้าหนูเล็กที่หอมนุ่มหวานมันไม่แพ้ข้าวเหนียวเจ้าดังๆอิ่มท้องแล้วยังมีที่ให้นั่งรับลมริมคลองบางกอกใหญ่พร้อมทั้งให้อาหารปลา แต่อย่าเผลอหลับก็แล้วกัน


2.ก๋วยเตี๋ยวหยุดบ่อย  (ริมคลองบางกอกใหญ่ ก่อนถึงบ้านศิลปิน เปิดเวลา 08.30-15.00 น. หยุดทุกวันพฤหัสฯ  โทร. 08-1742-3681)

aroy1 aroy2

ก๋วยเตี๋ยวเจ้านี้หยุดประจำในวันพฤหัสฯ แต่ก็มีเหตุให้ต้องปิดร้านในวันอื่นอยู่บ่อยครั้ง ลูกค้าขาประจำมาแล้วเห็นร้านปิดบ่อยๆ จึงพากันตั้งชื่อว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวหยุดบ่อยไปเสียเลยร้านเป็นบ้านไม้เก่าริมคลองบางกอกใหญ่ เปิดขายมากว่า 26 ปีแล้ว  

ภายในตั้งโต๊ะไม่กี่ตัว แต่ลูกค้าแน่นร้าน เรียกว่ามารอชิมตั้งแต่น้ำยังไม่เดือด  ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำเป็นเมนูที่ต้องสั่ง มีทั้งบะหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ และเกี้ยมอี๋ตัวอ้วน ให้เลือก  เครื่องเคราที่มีหมูชิ้น หมูสับ ลูกชิ้นปลา ฮื่อก้วย ตับหมู ไส้หมูนั้น เขาใส่มาให้เต็มชาม  หอมกลิ่นกระเทียมเจียวและถั่วลิสงคั่วบดใหม่ทีเด็ดเคล็ดลับเห็นจะเป็นน้ำซุปสูตรที่ตกทอดมาจากรุ่นพ่อ น้ำต้มกระดูกหมูเคี่ยวบนเตาถ่านไฟอ่อนๆ ปรุงด้วยเครื่องเทศสารพัดชนิดจนได้รสเด็ดถูกปากคนย่านริมคลองแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม เพราะฉะนั้นถ้าจะปรุง อย่าลืมชิมก่อนนะเจ้าคะ


3.ก๋วยเตี๋ยวเรือลุง (ตรงข้ามวัดเครือวัลย์ ถ. อรุณอัมรินทร์ เปิดเวลา 08.00-18.00 น. โทร. 0-2465-1125, 08-1924-7247)

aroy5 aroy6

จากบรรยากาศริมคลองเปลี่ยนไปนั่งชิมของอร่อยกันริมถนนบ้าง  ใครเคยผ่านไปทางวัดเครือวัลย์ บน ถ. อรุณอัมรินทร์ ช่วงกลางวัน แล้วเห็นคนยืนมุงกันอยู่หน้าร้านเยอะๆ นั่นละร้านก๋วยเตี๋ยวเรือลุง ที่หมายของเราก๋วยเตี๋ยวเรือเจ้านี้มีลูกค้าประจำเยอะจนต้องเข้าคิวรอโต๊ะ  เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรอยุธยา มีทั้งหมูและเนื้อให้เลือก  ไม่ว่าจะสั่งเส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ ก็อร่อยถึงใจทุกชาม  

ความอร่อยที่ทำให้ลูกค้าติดใจอยู่ที่เนื้อหมู เนื้อวัว ที่หมักจนได้ที่ เมื่อนำมาลวกจึงเปื่อยนุ่มกำลังดี ทั้งผักบุ้งก็กรอบอร่อย โดยเฉพาะน้ำซุปซึ่งเป็นหัวใจสำคัญนั้น รสเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศ  รับรองกินชามเดียวไม่พอ ต้องสอง...สาม...สี่...ห้า...ชามให้เต็มอิ่มกับความอร่อย  และหากอยากเติมความอร่อยด้วยลูกชิ้นหมูปิ้งน้ำจิ้มรสเด็ดหรือหมูสะเต๊ะเนื้อนุ่ม ก็สั่งมาได้เลย รับรองความอร่อยอีกเหมือนกัน


4. รุ่งเรืองโอชา (บริเวณแยกท่าพระ ถ. เพชรเกษม เปิดเวลา 06.30-15.30 น. หยุดวันอาทิตย์  โทร. 0-2868-3563, 08-6785-7626)

aroy7

คนชอบกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาร้านนี้ไม่มีผิดหวัง เพราะเนื้อสด เนื้อเปื่อย ขอบกระด้ง ตับ หัวใจ เอ็น ม้าม ไส้ และลูกชิ้น ล้วนแต่สดสะอาด เพราะสั่งจากเขียงเนื้อของคนมุสลิมโดยตรง  น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อมหอมกลิ่นเครื่องเทศ 

aroy8

 พอเขายกมาเสิร์ฟ จะกินโดยไม่ปรุงเลยก็ได้ เพราะเขาปรุงน้ำซุปได้อร่อยถึงเครื่องอยู่แล้ว และจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าสั่งเอ็นแก้วด้วย เอ็นแก้วร้านนี้เหนียวหนึบอร่อยไม่เหมือนร้านไหน

web-eatingmape1



( 0 Votes ) Add a comment
   

3 ร้านอร่อยจัดเต็มในปราจีนบุรี

ไม่ว่าช่วงเวลาใด ตัวเมืองปราจีนบุรีก็ยังคงมีบรรยากาศเรียบง่ายสมเป็นเมืองเก่าริมฝั่งน้ำบางปะกง  ยิ่งเรื่องอาหารการกินด้วยแล้ว บอกได้แค่สามคำ “อร่อย-จัด-เต็ม” ทั้งเช้าสายบ่ายเย็นกันเลยทีเดียว

1. เจ๊ตาข้าวแกงปักษ์ใต้ (ตั้งอยู่ซ. 9/1 ถ. ปราจีนตคาม อ. เมือง   เปิด 07.00-16.00 น. โทร. 0-3721-5025,  08-1453-0047, 08-1650-0645) 

pr6

ข้าวแกงรสเด็ดเผ็ดจัดตำรับปักษ์ใต้มาไกลแต่ถูกปากคนพื้นถิ่นจนปักหลักเสิร์ฟความอร่อยในตัวเมืองปราจีนฯ มาถึง 15 ปีเต็ม แรกเริ่มเป็นร้านเล็กๆ หลังคามุงจาก ต่อมาขายดิบขายดีเจ๊ตาจึงขยายร้านใหญ่ขึ้น แต่บรรยากาศยังคงเรียบง่ายสบายๆ เช่นเดิมกับข้าวกับปลาเมืองปักษ์ใต้มีให้เลือกมากหลาย ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ทำกันสดใหม่ทุกเช้า  

เมนูเด็ดสุดคือแกงเหลืองหน่อไม้ปลาช่อน หน่อไม้ไผ่ตงรสหวานกรอบของขึ้นชื่อของเมืองปราจีนฯ แกงกับเครื่องแกงปักษ์ใต้รสเข้มเผ็ดลึกได้อร่อยถึงใจ  แกงเหลืองชะอมทอดสูตรเฉพาะของร้านก็น่าสนใจ หรือจะสั่งแกงไตปลา คั่วกลิ้ง ก็หรอยเข้มแบบปักษ์ใต้แท้ๆ  ทางร้านมีผักเหนาะสารพัดชนิดเสิร์ฟฟรีพร้อมน้ำพริกกะปิหรือที่ชาวปักษ์ใต้เรียกว่า “น้ำชุบ” แต่หากอยากชิมน้ำพริกอื่น สั่งน้ำพริกลงเรือ น้ำพริกมะขามมาเลยค่ะ อร่อยล้ำอร่อยเลิศ

ขอบอกเจ๊ตายังเอาใจคนปราจีนฯ ด้วยอีกหลากหลายเมนูให้เลือกสั่งตามชอบ แถมข้าวสวยร้อนๆ นั้นยังเป็นข้าวกล้องช่วยเสริมคุณค่าทางอาหาร  ใส่ใจกันขนาดนี้ ลูกค้าจึงหนาแน่นพาให้ขยายกิจการไปทั่วเมืองปราจีนฯ ขึ้นแท่นร้านอร่อยสุดของฟูดคอร์ตในห้างดังใจกลางเมืองไปแล้ว


2.ก๋วยเตี๋ยวสูตรสมุนไพรไทยคุณต้อ (ตั้งอยู่ ถ. ปราจีนธานี อ. เมือง  เปิด 09.00-15.00 น. โทร. 0-3721-1760, 08-1623-1530, 08-1689-1413)

pr5

เพียงแค่เฉียดมาหน้าร้านนี้ กลิ่นหอมๆ ของน้ำซุปซึ่งผสานกลิ่นกรุ่นของสมุนไพรก็ยั่วให้กระเพาะส่งเสียงจ๊อก...จ๊อก...ขึ้นมาทันที ว่าแล้วก็ไม่รีรอ นั่งปุ๊บสั่งปั๊บ ทั้งก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น เนื้อตุ๋น ไก่ตุ๋น คนละชามสองชามเครื่องเคราอย่างหมูหมัก ซี่โครงหมูตุ๋น ลูกชิ้นหมู หรือเนื้อสด เนื้อเปื่อย ลูกชิ้นเนื้อ ล้วนปรุงมาอย่างดี รวมถึงน่องไก่ชิ้นใหญ่เนื้อเปื่อยนุ่มชุ่มสมุนไพรด้วย 

pr3

สั่งเส้นอะไรก็อร่อยเข้ากับน้ำซุปทั้งนั้นคุณต้อ เจ้าของสูตร ใส่ทั้งเครื่องเทศอย่างกระวาน กานพลู อบเชย ดอกจันทน์ ที่คั่วจนหอมแล้วบดละเอียด ใส่ทั้งสมุนไพรสดอย่างขิง ข่า ใบเตย ลงในน้ำซุป ปรุงจนได้น้ำซุปสมุนไพรรสอร่อยเข้มลงตัว เพียบพร้อมด้วยสรรพคุณทางยาหลายขนาน ให้ลูกค้าได้อิ่มอร่อยพร้อมบำรุงร่างกาย  ใครชอบกินก๋วยเตี๋ยวแห้ง ต้องไม่ลืมขอน้ำซุปมาชิมด้วยนะเออร้านร่มรื่นนั่งสบาย แถมมาง่าย มีที่จอดรถสะดวก ถ้าพลาดร้านนี้ไปคงต้องถึงกับเสียดายกันเลยละ


3.ร้านอาหารชมชล ( ตั้งอยู่ ถ. ปราจีนอนุสรณ์ อ. เมืองอยู่ใกล้โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร เปิด 09.00-24.00 น.  โทร. 0-3721-2313, 08-7132-4283)

pr1

หากมองหาร้านอร่อยบรรยากาศดีริมน้ำ “ร้านอาหารชมชล” ตอบโจทย์คุณได้ทันที  มีมุมให้เลือกนั่งสบายๆ ทั้งโซนห้องแอร์เย็นฉ่ำ โซนเอาต์ดอร์รับลมธรรมชาติ และเรือนแพอิงแอบสายน้ำ เมนูเด็ดที่สั่งกันทุกโต๊ะคือ ส้มตำปูม้า รสจัดจ้านเปรี้ยวปรี๊ดด้วยน้ำจิ้มซีฟูดคลุกเคล้าเส้นมะละกอสดกรอบ เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ลวกที่กินได้อร่อยเข้ากัน 

pr2

 เมนูฮิตอันดับต่อมาเป็นยำสาหร่ายแก้ว ที่นำเส้นบุก กุ้ง หมึกลวก คลุกเคล้ากับน้ำจิ้มซีฟูด อร่อยซี้ดซ้าดแบบไม่ต้องกลัวอ้วน  ตามติดด้วยเมนูปลา เนื้อสดรสหวาน นำมาปรุงเป็นเมนูขึ้นชื่ออย่างปลากะพงทอดน้ำปลา ต้มยำปลาตะโกก อร่อยจนทำเอาสั่งข้าวสวยเพิ่มแทบไม่ทัน 


( 0 Votes ) Add a comment
   

3 ร้านอร่อยเมืองอ่างทอง

คราวนี้ขอพาไปใกล้ๆ กรุง ขับรถเพียงอึดใจเดียวก็ได้อิ่มอร่อยกันแล้ว  แถมในฤดูฝนเช่นนี้ ท้องทุ่งริมทางซ้ายขวาของ จ. อ่างทองดูเขียวขจี ให้ความสุนทรีย์ระหว่างการเดินทางด้วย

1.ผัดไทยวัดท้องคุ้ง (อยู่ในวัดท้องคุ้ง)  (ถนนสายอยุธยา-ป่าโมก อ. เมือง  เปิดเวลา 08.00-15.00 น. โทร. 0-3561-2559)

tongkung

ร้านนี้มีชื่อเสียงกระฉ่อนไปหลายคุ้งน้ำ ใครได้มาชิมเป็นต้องติดใจในรสชาติของผัดไทย เพราะเส้นเล็กที่เขาใช้เส้นใหญ่กว่าร้านผัดไทยทั่วๆ ไป ปรุงรสชาติให้เสร็จสรรพตั้งแต่ตอนผัด และใช้ไข่ไก่แทนไข่เป็ด สีสันจึงน่ากิน ไม่มีกลิ่นคาว อีกทั้งยังใช้เตาถ่าน ผัดไทยจึงหอมหวนชวนกินเป็นที่สุด และที่แปลกก็คือเขาใส่มะเฟืองสุกฝานเป็นชิ้นเล็กๆ มาในจานให้กินแกล้ม เพียงได้ชิมคำแรกก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลง

tungku3

เขายังมีก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสแซบสุดๆ ให้สั่งเพิ่มความอร่อยด้วย เครื่องเครานั้นปริ่มชามจนแทบมองไม่เห็นเส้น  อิ่มแล้วเดินย่อยอาหารพร้อมชมทิวทัศน์ริมแม่น้ำเจ้าพระยาตรงหน้าร้าน ลมเย็นๆ เดินเพลินๆ อิ่มท้องแถมอิ่มใจ


2.ป่าแก้ว  (อยู่ก่อนถึงวัดขุนอินทประมูลราว 1 กม. อ. เมือง เปิดเวลา 10.00-21.00 น. โทร. 08-3825-3980)

pakaew

นอกจากบรรยากาศท้องทุ่งนาที่คุณจะได้สัมผัสแล้ว ความที่เป็นร้านอาหารทำกันเองในครอบครัว อาหารทุกจานยังเต็มไปด้วยคุณภาพ ทั้งราคาก็ถูกแสนถูก คุ้มยิ่งกว่าคุ้มเมื่อเทียบกับรสชาติอาหารอันแสนโอชะ  

pakaek2

จานแรกที่ต้องแนะนำคือเชิงปลากรายทอดกระเทียม เนื้อปลาตรงเชิงนั้นนุ่มมันเป็นพิเศษ เมื่อนำมาทอดกับกระเทียมก็ยิ่งหอมเย้ายวนชวนกิน จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟูดรสจัดหรือซอสพริกก็อร่อยทั้งนั้นอีกจานคือปลาเค้าผัดฉ่า เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน แล้วนำไปผัดกับเครื่องสมุนไพรนานาชนิด รสชาติกลมกล่อมเผ็ดกำลังดี  ส่วนใครชอบความเหนียวนุ่มของเนื้อไก่บ้าน ต้องสั่งไก่บ้านรวนมาชิม ใส่เครื่องสมุนไพรคล้ายต้มยำ รสชาติออกเปรี้ยว-เค็ม เนื้อไก่เหนียวนุ่มเคี้ยวมัน น้ำขลุกขลิกที่ก้นจานตักมาคลุกกินกับข้าวก็ยังอร่อย  ท้ายสุดขอแนะนำทอดมันปลากราย เหนียวหนึบด้วยเนื้อปลากรายแท้ๆ เคล้าเครื่อง ทอดจนสุกเหลืองน่าชิม


3.ปิ่นโต (ริมทางหลวงหมายเลข 309 (ป่าโมก-อ่างทอง) อ. ป่าโมก เปิดเวลา 10.00-22.00 น. โทร. 0-3566-2589)

ร้านนี้ตกแต่งด้วยของเก่าที่เจ้าของร้านสะสมไว้ ลูกค้าเดินชมได้ระหว่างรออาหาร มีระเบียงริมน้ำตกแต่งเป็นสวนเล็กๆ ให้นั่งเล่น  ประเดิมจานแรกด้วยเขียวหวานปิ้ง 

pinto3

เชื่อว่าคุณคงไม่เคยกินที่ไหนมาก่อน หน้าตาคล้ายสะเต๊ะไก่ เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มและขนมปังปิ้ง ความอร่อยอยู่ที่เนื้อไก่ซึ่งหมักเครื่องแกงเขียวหวานจนเข้าเนื้อแล้วนำมาปิ้งให้สุกเกรียมนิดๆอีกจานที่พลาดไม่ได้คือปลาแม่น้ำทอดน้ำปลา มีปลาให้เลือกหลายชนิด

pinto1 

pinto3

แต่อยากแนะนำให้สั่งปลาน้ำเงิน ที่มีหน้าตาคล้ายปลาเนื้ออ่อน เขานำมาหมักน้ำปลาแล้วทอดจนเหลืองกรอบทั้งตัว กินคู่กับมะม่วงซอยปรุงด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนูโขลก หอมแดงซอย และถั่วลิสงป่น แซบนัวอร่อยชัวร์...ขอบอก  สั่งแกงส้มชะอมกุ้งรสจัดจ้านมาชิมอีกถ้วยก็เข้าที



( 0 Votes ) Add a comment
   

มาอัมพวา ต้อง 4 ร้านนี้อร่อยใกล้กรุง

ด้วยความเป็นที่สมุทรสงครามเป็น“เมืองสามน้ำ” คือมีทั้งน้ำจืด น้ำเค็ม และน้ำกร่อย ไหลมารวมกัน ทำให้ จ. สมุทรสงครามหรือเมืองแม่กลอง มีทรัพยากรธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ ในน้ำมีอาหารทะเลสดๆ อย่างปลาทูให้ลิ้มชิมรส บนบกดินก็อุดมด้วยแร่ธาตุ ไม่ว่าจะปลูกไม้ใดก็ได้ผลผลิตงาม ดังเช่นลิ้นจี่อัมพวาอันเลื่องชื่อ ส้มโอรสเลิศ และน้ำตาลมะพร้าวหอมหวาน ผลิตผลจากมะพร้าวในท้องถิ่น  

วัตถุดิบชั้นดีขนาดนี้เมื่อบวกกับฝีมือปลายจวักของคนแม่กลอง ทุกเมนูที่ปรุงจึงล้วนอร่อยล้ำคับจาน และไม่ว่าจะผ่านไปเมืองแม่กลองอีกสักกี่ครั้ง รสอร่อยคงเส้นคงวานี้ก็ไม่เคยทำให้ผู้ไปเยือนผิดหวัง

resam10


1. ช้างเผือก  (ตรงข้ามวัดบางพรม ถนนสายอัมพวา-บางคนที อ. อัมพวา  เปิด 10.00-20.00 น. หยุดวันจันทร์  โทร. 08-1494-3264)

ด้วยความอร่อยลงตัวบวกกับวัตถุดิบที่คัดสรรคุณภาพมาเป็นอย่างดี ทำให้ผู้คนแวะเวียนมาลิ้มรสอาหารที่ร้านช้างเผือกไม่ขาดสาย กระทั่งเป็นร้านดังซึ่งต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองมาถึง 40 ปีแล้วอาหารของเขาบอกได้เลยว่าหรูระดับเหลา อย่างข้าวผัดปูที่เป็นเมนูธรรมดาๆ แต่ป้าติ๋วเจ้าของร้านก็ปรุงออกมาได้เลิศรสหอมกลิ่นน้ำมันรำข้าว ที่สำคัญคือมีกรรเชียงปูชิ้นใหญ่เนื้อแน่นใส่มาเต็มที่ กินคู่กับซอสพริกฟักทองสูตรเฉพาะของร้าน อร่อยเด็ดไม่เหมือนใคร

resam1 resam2 

ผัดไทยกุ้งแม่น้ำก็เป็นอีกเมนูที่ห้ามพลาด เพราะกุ้งแม่กลองนี่เขาว่า “อร่อยที่ซู้ด!” กุ้งตัวอ้วนหนักเกือบกิโลฯ เลยเจ้าค่ะ นำมาแกะเปลือกแล้วทอดในน้ำมันท่วมๆ จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป แล้วโปะด้วยเส้นผัดไทยที่ผัดคลุกเคล้ากับซอสปรุงรส โอย…เนื้อกุ้งสดเต่งเด้งหนึบอร่อยสมเป็นกุ้งสามน้ำจริงๆ !ส่วนไก่ต้มน้ำปลาก็เป็นจานแนะนำ เขาใช้ไก่กะเหรี่ยงจากสวนผึ้ง เป็นไก่บ้านผสมกับไก่ป่าที่ชาวกะเหรี่ยงเลี้ยงตามธรรมชาติ นำมาต้มกับน้ำปลาอย่างดีราวๆ 40 นาที ได้ไก่สีเหลืองนวลหนังเต่งเนื้อเหนียวเคี้ยวกำลังอร่อย กินกับน้ำจิ้มรสจี๊ดโดนใจ  ตามด้วยต้มยำปลาริวกิวรสเข้มถึงเครื่องสมุนไพรที่สำคัญทุกเมนูของร้านปรุงโดยใช้เตาถ่านทั้งสิ้น พิถีพิถันทุกส่วนอย่างนี้นี่เองจึงเป็นร้านอร่อยร้านดังยาวนานมาหลายสิบปี


2. ครัวผู้ใหญ่ทองหยิบ  (โฮมสเตย์บ้านหัวหาด ใกล้วัดราษฎร์บูรณะ อ. อัมพวา ต้องติดต่อล่วงหน้าที่ โทร. 0-3473-5073, 08-7156-4017)

ตะลุยเข้าสวนลิ้นจี่บุกถึงครัวผู้ใหญ่ทองหยิบ ลิ้มรสเมนูพื้นบ้านที่หาวัตถุดิบได้ใกล้ๆ แค่หลังบ้าน  ถ้ามาช่วงเดือน มี.ค.-เม.ย. จะได้ชิมพล่ากุ้งลิ้นจี่แสนอร่อย ลิ้นจี่ที่ใช้ต้องเป็นพันธุ์ค่อมที่ยังไม่สุกมากรสเปรี้ยวอมฝาดนิดๆ นำมายำกับกุ้งแม่น้ำที่ย่างพอสุกเนื้อกุ้งยังฉ่ำๆ อยู่ รสหวานของเนื้อกุ้งผสานรสเปรี้ยวจากเนื้อลิ้นจี่ได้ลงตัว ทั้งน้ำยำยังมีกะทิสดเป็นส่วนประกอบ พล่ากุ้งจานนี้จึงทั้งเปรี้ยวหวานมันกลมกล่อม  

resam

ส่วนมะพร้าวในสวนก็นำมาทำแกงกะลากรุบ ใช้กะลาอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็กแช่ในน้ำมะพร้าวโรยเกลือนิดไม่ให้ดำ นำเครื่องแกงเขียวหวานที่โขลกเตรียมไว้ผัดกับหัวกะทิจนแตกมัน ใส่ลูกชิ้นปลากรายทำเอง ต้มให้เดือดพล่าน แล้วใส่กะลากรุบและปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่กระชายซอยตามลงไป เสร็จแล้วก็ลิ้มรสอร่อยกันได้

resam4

อีกเมนูที่หากินยาก คือต้มส้มไส้กล้วย ซึ่งต้องใช้ “กล้วยน้ำไทย” กล้วยพันธุ์พื้นบ้านของที่นี่ โดยต้องเป็นกล้วยที่เริ่มตั้งท้องออกเครืออ่อนๆ ใช้เฉพาะไส้กล้วยนำมาหั่นแล้วต้มกับน้ำแกว่งสารส้มที่ผสมส้มมะขามและเกลือเพื่อให้ไส้กล้วยขาวน่ากิน  โขลกกะปิ หอมแดง กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด ใส่ลงต้มในน้ำส้มมะขาม แล้วใส่หมูสามชั้น กุ้งและไส้กล้วยลงไป ปรุงรสให้เปรี้ยวนำหวานตามแทรกเค็มนิดๆ อร่อยแบบซดจนหยดสุดท้ายเลยจ้า

ปิดท้ายความอร่อยกันด้วยปลาทูย่างน้ำปลามอญ จะให้อร่อยต้องใช้ปลาทูสดตัวเล็กกำลังกิน ย่างบนเตาถ่านไฟอ่อนๆ ปิดด้วยใบตองย่าง ให้เป็น “ปลาทูน้ำตก” ที่เนื้อแฉะนิดๆ จะได้ความหวานของเนื้อปลา กินกับน้ำปลามอญสูตรของคนมอญแท้ๆ ที่ล่องเรือมาขายหม้อขายไหที่หน้าบ้านผู้ใหญ่ มีส่วนผสมคือ ตะไคร้ กระชาย พริกขี้หนูสวน หอมแดง ใบมะกรูดสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว รสจัดจ้านอย่าบอกใคร


3. เรือนลออ (ทางเข้าวัดดาวโด่ง ถนนสายแหลมเตย-ปากลัด อ. เมือง เปิด 10.00-22.00 น.  โทร. 0-3471-8599, 08-4000-9661)

เป็นร้านที่คนแม่กลองต่างแนะนำว่า อาหารอร่อยแต่ราคาไม่แพง ทั้งบรรยากาศร้านก็ร่มรื่นโอ่โถง มีที่นั่งให้เลือกรับลมสบายๆ ด้านนอก หรือในห้องแอร์เย็นเจี๊ยบแบบส่วนตัว

resam5 resam6

เมนูเด็ดที่สั่งกันแทบทุกโต๊ะคือปลากะพงหลงน้ำ รสชาติคล้ายต้มข่าแต่เข้มข้นกว่ามาก เพราะเขาใช้หัวกะทิเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำมะขามเปียก เติมน้ำปลาหน่อย เคี่ยวจนงวด ราดพอท่วมตัวปลากะพงที่ทอดจนเหลือง เสิร์ฟมาในหม้อไฟรูปปลาเพื่อให้กะทิแตกมัน รสชาติกลมกล่อมหากชอบรสจัดให้สั่งแกงป่าพริกกะเหรี่ยงปลากรายรสเข้มข้นถึงเครื่องแกง เผ็ดร้อนชนิดน้ำหูน้ำตาไหล  ต่อด้วยน้ำพริกไข่ปูรสจัด แล้วเบรกความเผ็ดด้วยเมนูปลาเนื้อดำแดดเดียว หรือปลากระเบนแดดเดียวทอด เนื้อปลาออกรสหวานนิดๆ เคี้ยวเพลินเพราะไม่มีกลิ่นคาว


4. ก๋วยเตี๋ยวปลาอัมพวา (ถนนสายแม่กลอง-ดำเนินสะดวก อ. บางคนที เปิด 09.00-14.30 น. หยุดวันอังคาร  โทร. 08-5909-9635)

ร้านนี้หาไม่ยาก เพราะมีหลักกิโลฯ ยักษ์เขียนชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวปลาอัมพวา” ตั้งโดดเด่นอยู่หน้าร้าน ส่วนในร้านโปร่งโล่งน่านั่ง มีโต๊ะเก้าอี้ไม้ให้เลือกนั่งสบายๆ หรือจะเลือกนั่งเสื่อห้อยขากินก๋วยเตี๋ยวเพลินๆ ก็ย่อมได้

resam7

resam8

คนที่ชอบก๋วยเตี๋ยวปลามาร้านนี้ไม่ผิดหวัง จะสั่งเส้นเล็ก เส้นหมี่ หรือบะหมี่ ก็ล้วนอร่อยครบเครื่อง เพราะเขาใส่เครื่องเคราไม่อั้น ทั้งปลาโชกุนลวกเนื้อแน่น ลูกชิ้นปลาแบบยาวแบบกลม เกี๊ยวปลาตัวอ้วน ปลาเด้ง และฮื่อก๊วย ที่สั่งตรงจากตลาดปลาแม่กลองสดใหม่ทุกเช้า 


coversm


( 0 Votes ) Add a comment
   

หน้า 9 จาก 25